子どもを産んだめすの牛からしぼった乳(ちち)を生乳(せいにゅう)といいます。 生乳を加熱殺きんしたものが牛乳(ぎゅうにゅう)です。ミルキングパーラは、 乳しぼりをするところですが、安全でおいしい牛乳のもとになる乳をしぼるのですから、 ばいきんが入らないように、いろいろな作業に注意がはらわれています。 ここでは、安全でおいしい乳がしぼられるしくみを、順に見ていきましょう。