作り方
１生クリームをボールに入れて泡だて器でかき混ぜます。しばらくすると，クリームがふんわりと泡立ってきます。角が立つくらい泡立ってもそのままかき混ぜ続けると，薄黄色の塊と白い液に分かれてきます。
２白い液（バターミルク）を別の容器に移したら，さらにかき混ぜ，白い液が出なくなるまでかき混ぜます。
３ボールに冷たい水を入れて黄色い塊を洗います。この水を捨てて，また冷たい水を入れて，濁りが薄くなるまで２，３回繰り返して，黄色い塊の周りについている白い液を洗い落とします。
４黄色い塊を取り出して，スプーンの背を使って中に含まれている水分を押し出します。この塊は，お菓子を作るときに使われる無塩バターと同じです。さらにバターらしい味にするために，この塊の重さを量って，その重さの１．５パーセントくらいの食塩を加えて練ります。これで，バターのできあがりです。