学習内容紹介　乳牛と肉牛

導入

　乳牛と肉牛

１乳牛と肉牛の違い

　牛はその用途によって二つに分類されます。乳房が大きく，乳をたくさん出すことができる乳用牛と，体に肉がたくさんつく肉用牛です。
　乳用牛で，日本で一番多く飼われているのは，オランダ原産の白黒のまだらな毛を持つホルスタイン種です。ジャージー種は，イギリスのジャージー島の原産で，小型の乳用牛ですが，そまつな飼料でもよく乳が出ます。その牛乳の脂肪率は５．０パーセントで，ホルスタイン種の３．４パーセントより高く，バターやクリームを作るのに適しています。

乳牛，肉牛を飼育している人々はどんな工夫や努力をしているのか。
● 地域の生産活動，自然環境との関係
　 ≪３，４年生：社会科≫

　肉用牛は，もとは田畑で働いていた役牛が，耕運機が広まり，その必要がだんだんなくなって，肉用牛として飼われるようになったものです。日本では黒毛和牛がもっとも多く飼われています。肉用牛はホルスタインに比べると，小型で肉質のよい牛ですが，大きくなるまでえさを食べるだけでなく，子どもを産ませるための牛を飼育する費用もかかるので，値段が高くなります。ホルスタインの中でも，乳の出が悪くなった牛や，オスの子牛を肉用にする場合もあります。

２牧場の仕事について

牛を飼う農家には次のような農家があります。

・	酪農農家…乳用牛を飼い，牛乳などを生産している農家。
・	繁殖農家…肉用牛を飼い，子牛を生産している農家。
・	肥育農家…子牛を買ってきて，大きくなるまで育てる農家。

●牧場の人々の仕事

・	えさやり…１頭１頭の様子を見て，量や栄養のバランスを考えながら与えます。
・	牛舎そうじ…牛たちが気持ちよくすごせるように，わらを取り替えたりします。
・	牧場の見回り…放牧している牛が，けがや病気になっていないかを見て回ります。
・	草刈り…栄養豊かなえさになる草などを刈り取ります。乾燥させれば，冬用の保存食にもなります。
＜乳牛用＞
・	搾乳…自動的に乳をしぼるミルカーを取り付けると，１頭にかかる搾乳時間は約３分間ほどです。多いときは１頭で１日に約50リットルのミルクを出します。
＜肉牛用＞
・	ブラシかけ…牛の体をきれいにします。また，直接ふれあうことで，牛を人にならさせるようにします。
・	引き運動…足腰の強い牛にするために，毎日30分くらいかけて，牛を引いて歩きます。

牧場で働く人は，どんな仕事をしているのか。

家畜の世話には，どんな苦労があるのか。
● 地域の自然や人々とのかかわりを見つめなおす
　 ≪２年生：生活科≫

牧場はどんな地形，どんな気候を生かして営まれているか。
● 地域の生産活動，自然環境との関係
　 ≪３，４年生：社会科≫

牛にどのように接したらよいか。
● 生き物に親しみ，飼育する
　 ≪１，２年生：生活科≫

牛を育てる仕事は，酪農農家と肥育農家では少し違います。
それぞれの１日の仕事を見てみましょう。

・酪農農家の１日の仕事（例）
５：３０～　７：３０　７：３０～　８：００　８：００～１１：３０　１１：３０～１２：３０　１２：３０～１７：００　１７：００～１９：００	… … … … … …	搾乳えさやり子牛の世話朝食・休憩飼料畑での仕事搾乳昼食休憩自由時間搾乳えさやり子牛の世話

・肥育農家の１日の仕事（例）
５；００～　６：００　６：００～　８：００　８：００～１０：００　１０：００～１１：００　１１：００～１２：００　１２：００～１４：００　１４：００～１５：００　１５：００～１７：００　１７：００～１８：００	… … … … … … … … …	えさやり牛舎そうじ朝食休憩牧場の見回り草刈り昼食休憩ブラシかけ引き運動えさやり

●牧場などで，牛と接するときは次のことに注意しましょう。
・決まったえさ以外はあげないようにする。
・大きな声を出したり，騒いだりして牛を驚かさないようにする。
・さわるときはそっとやさしくさわる。
・牛にさわった後は，必ず石鹸で手を洗う。
・牛の糞などにはさわったりしない。

３牧場のある場所

　乳牛は人間の体温より約１．５度も高いので，暑さより寒さに強い動物です。そのため，冷涼な気候を好みます。また，大量のえさを必要とするため，高冷地での飼育が多く行われています。一方で，牛乳の輸送の便利さなどから都市近郊にも多くあります。この場合は，牛舎での濃厚飼料による飼育が主体になります。最近では，水田地帯で裏作の飼料作物を利用した水田酪農も行われています。放牧や飼料主体にすると酪農がしやすくなりますが，多くの土地を要するため，日本では畑作，水田作と完全に分離したものは少なくなっています。

牧場はどんな地形，どんな気候を生かして営まれているか。

牧場でできたものはどこへ，どんな方法で送られているか。
● 地域の生産活動，自然環境との関係
　 ≪３，４年生：社会科≫

https://souchi.lin.gr.jp/fureai/help/gakusyu-w4.htm
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