3.放牧酪農牛乳生産基準

問3-2 地域によっては周年放牧が困難ですが、放牧できない期間(冬期)に生産される生乳を「放牧酪農牛乳」にすることはできますか。
(答)
 放牧できない期間(冬期)についても、生産される生乳を「放牧酪農牛乳」と表示することができます。年間を通じて放牧できればいいのですが、実際は、牧草が少ない時期に放牧すると、十分な栄養摂取ができないばかりか、かえって草地へのダメージが大きく、草地の持続的利用という観点でもマイナスです。また積雪時には、屋外で運動はできても、生の牧草を採食することができません。当然ですが、乳成分も季節によって変化します。放牧酪農牛乳は、放牧畜産実践牧場における放牧の取り組みを評価した生産基準であると考えています。