作り方
１生クリームをビンの高さの約５分の1程度入れます。多すぎるとかき混ぜにくくなります。しっかりとふたをします。ビンの中のクリームを，ビンの壁にたたきつけるように，両手でしっかり持って振り続けます。しばらくすると，ビンの中がもったりしてきて，クリームが泡立ったような状態のものがビン全体に広がってきます。振ってもあまりクリームが動かないような状態になっても振り続けます。
２ビンの中が白っぽくてよく見えなかったのが，急にビンの中が透明に透けて中が見える部分がでてきます。
３大きな薄黄色の塊が，白く濁った液の中に転がっているように見えてきます。ここで，ふたを開けて白い液（バターミルク）をボールに移して，ふたを閉めたらまた振り始めます。白い液が出なくなったら振る作業は終わりです。
４ビンの中に冷たい水を入れてふたをして振ると，水が白く濁ってきます。この水を捨てて，また冷たい水を入れて振ります。こうして，濁りが薄くなるまで２，３回繰り返して，黄色い塊の周りについている白い液を洗い落とします。
５黄色い塊を取り出して，スプーンの背を使って中に含まれている水分を押し出します。この塊は，お菓子を作るときに使われる無塩バターと同じです。さらにバターらしい味にするために，この塊の重さを量って，その重さの１．５パーセントくらいの食塩を加えて練ります。これで，バターのできあがりです。